1 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手
9、必学
3 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克、菇卷将金针菇洗净 ，新手我用的必学就是直接法。煎的常菜时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入清水 。
5 、
3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油，白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、
11、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、热锅，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、切去菇脚部分，再转另一下 ，
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。也可以不放油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，
5 、
2 、用筷子搅拌均匀 。
4 、再转回中火 ，
6 、
8、煎至肥牛变色 ，