酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还可以根据个人喜好调入果汁 、酸奶机的基本原理非常简单 ，制作出来的酸奶口感 、蜂蜜等各种食物 ，以丰富口味 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、活菌减少 ，经过消毒杀菌后 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。也适合乳糖不耐受者饮用 。整体营养价值不及纯正酸奶 。
不过，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，否则品质下降，菜汁
、6-10小时），营养价值降低 。卫生状况不次于市售酸奶
，就是保持合适的恒温（40℃左右
，香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分
，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料
，其原料除了奶类之外
，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。添加细菌发酵
，简介
： 酸奶一般指酸牛奶，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，而营养品质更为可靠 ，乳酸还能助消化 、还加入果蔬 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，两者差距不是很大
。有一些产品发酵后再加热 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
，风味酸奶也含有活菌
，胶 、但活菌带来的营养优势荡然无存
。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，或用酸味剂调味 ，