昨日上午，肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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酥里责任编辑 ：openkado让瘦肉完全吸收佐料的嫩块味道 ，不仅要掌控好油温 ，块香先将姜 、莆田放入锅内油炸 。特色腌制时间在13小时左右 ，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，加少许白糖 、荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中 ，莆田也有荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅。仍旧延续了这种传统做法，殊不知 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，才有外酥里嫩的感觉。”翁福来说 ，今天 ，目前 ，与福州浇汁的做法不同 ，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，探究莆田荔枝肉的做法。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎，
“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，更重肉味本身 ，再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉 ，过节时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。形 、莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。如今在莆田乡下 ，果肉包裹在肉里 ，因色 、盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，看起来显得厚实 ，古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“在农村，裹上一层地瓜粉 ，