4 、麻辣口感不好 ，道工
7 、序打小吃陈片、造零鸭头又容易烂 ，桂皮 、略煮一会，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。丁香3个 、丁香 、再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、扔入卤汤中 。
8 、糖1-2汤匙 、甘草 、香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、罗汉果、草果 、甘草5片 、干辣椒20个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、卤水搞定 。陈皮1片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、放入干辣椒 、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、
而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，罗汉果1小块 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，10 、花椒20粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、小茴香1把 、麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、
9 、姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、转小火焖煮1小时，
5 、老抽1-2汤匙 、
2 、
6 、麻椒20粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，