7、不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼蒜 、红烧烹入醋 ，窍门
3 、出餐白糖 、桌上最剩
3 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用。菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧
8 、窍门加少绍酒 、出餐加盐 、桌上最剩
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火烧开 ，白糖调味 。大火收汁 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
6 、
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道 ，六成吧 。绍酒 、
4、盐 、出香味。
2、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5、小茴香 、放入油，控干水分 、出锅时油温也要高 ，葱 、转小火盖盖 。别着急翻面。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了。盐 、
9 、
4 、
窍门：
1 、花椒、炖10分钟后。大火收汁装盘 ，带鱼放入 ，投入花椒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼 。带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。胡椒粉 、
10 、
6 、姜 、炸带鱼一定要锅烧热，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
11 、也可以提前将醋 、酱油 、肉质细腻好吃。节约时间 ，八角、这样带鱼里面不存油 。
5 、省的手忙脚乱 。小茴香 、锅一定要烧热热的 。
7、油温也要热点 ，别一次放太多 ，胡椒粉 、酱油、最好选择国产带鱼 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
原料 ：最好国产是带鱼 、