“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，与此同时 ，加热工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，这是加热因为餐厅的租金 、
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，食物质感(Qualia)的加热稳定性不强 ，由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游，由于没有注重食物前处理的加热技巧，因此但凡对食物进行再加热 ，餐饮
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。都会视之为“冷饭菜汁” 。人工的成本都在不断攀升 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。会招致食客不满 。唯有压缩生产空间 、
以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，