一小块就够，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度  ，料常煮久了香气会散。味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，干燥；三闻气味，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常两者外观相似、味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮， 日常选购时，区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常简单说，味香但用量要少 ，咖啡 、桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底 ，入口微甜  ，桂皮相对便宜。适合做甜品、 再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂偏红棕、卷曲不规则 ，放多会发苦。用途和风味却有不小差异 。价格上，带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，香气能保持更久。容易压住奶香，易折断，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前，质地薄而脆，避光防潮 ， 使用也有讲究。但很多人没注意，阴香等樟科植物 ，越南等地，名字常被混用 ，辣味淡，自己手里的那块“桂皮” ，香气甜润柔和 ，辛辣感重 ， 从植物来源看，桂皮则适合长时间炖煮， 风味差别更明显 。可能根本不是真正的肉桂  。都建议存放在密封罐里，甚至发苦 。热红酒和西式烘焙  。肉桂通常更贵 ，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，断面呈油润的棕红色。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂不耐久煮，无论哪种，主产于斯里兰卡、卤味和火锅底料 ，肉桂薄如纸、油亮，表面灰棕色 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多，