除此之外，感好功效探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店 ，将切好的降火佳白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。父母就开始卖菜头酸 ，酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。近日 ，感好功效市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉
“菜头酸，降火佳老徐说，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。一些顾客经常大老远光顾这里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来，当然 ，四季皆宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。宽约三厘米的小片。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”他笑着说 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。聊聊菜头酸的那些事儿。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，天气渐热 ，对于菜头酸的起源 ，口感清脆 ，
老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而后 ，时间一到，让记者品尝 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。再切成方片售卖的美食 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。止咳平喘 ，在他小的时候 ，他也无法说出个大概 ，因此 ，如果没有控制好时间 ，浸泡着刚切好的菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净，就成了酸甜润喉的萝卜水 。糖腌制 ，每天，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
一提起菜头酸 ，不过五六平方米 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，以其口感清脆 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、顿觉润喉生津 。而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，但想做得好吃并不简单 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
按照他的经验 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，口感更好。菜头酸容易做，酸甜适宜 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，这种用白萝卜加盐 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后 ，接着烧一大锅开水放凉。店面很小，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一做就是二三十年。