正式的菜肴西餐宴会上 ，每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。酒水可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用 。这样酒才能保持原来的口味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。雪利酒和香槟酒。最有名的餐后酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三类 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，即酸 、失去了原味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃一道菜便要换一种酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味，又叫甜酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，最常见的是利口酒，
佐餐酒又叫餐酒 ，吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这时 ，
餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时，
另外 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，应该选择略甜一点的酒类 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。甜 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，