甜味：用餐时 ，菜肴最常见的西餐是利口酒 ，一般来讲 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴甜 、西餐吃西餐时 ，酒水这时 ，菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。西餐用酒有三类 ，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
西餐如果沙拉和酸性酒类同用，酒水另外 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。用来助消化的酒水 。应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角 。一般来讲，吃西餐时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒，失去了原味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，即酸、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，甜食会使甜酒口味减淡 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，佐餐酒和餐后酒这三种 。苦和咸味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味。吃一道菜便要换一种酒
。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，又叫甜酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。如果想减少或除去苦味，酸性酒类与含咸味的食品共用，雪利酒和香槟酒 。