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除果汁外 ，蔬菜零食防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的蔬菜零食维生素受损。且存放时间越长 ，超级健康压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、蔬菜零食果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。蔬菜零食因此．即使是纯果汁，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，营养破坏越多 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
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