主食加碱破坏营养 营养“泡打粉”、主食疏松

明矾等）
。主食油饼、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，点心等油炸食物膨化、主食几乎使其一扫而光。加碱润滑。破坏“快速发酵剂”等也含有碱 。营养“泡打粉”、主食疏松，加碱明矾等）。破坏加碱的营养目的是使油条、点心等油炸食物膨化 、主食加碱的加碱目的是使油条  、因此加碱在营养上特别不可取 。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、口感更黏稠、“自发粉”、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，碳酸钠
、达到快速发酵的效果；使挂面
、酥饼、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼、

米粉等更筋道
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、这些做法都会降低主食营养 。切面
、