南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，元宵有区
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。像桃形。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方、
南方的汤圆有多种“流派”
，先是拌馅料 ，揉搓它
，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说
，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器就“筛”起来了 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致。要用“水磨粉”。
汤圆越软滑越好 ，很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份，现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究。机器做元宵的操作过程如下 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。包汤圆的过程也像饺子 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，汤圆才出现在商店里 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的品种。
而且最好用石磨磨 。挤压成圆片形状 。但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，最好现做现下了吃 。表面是于的 ，值得一试。汤圆馅含水量比元宵多，