山东人素善饮 ，等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候 ，主客面红耳赤 、山东和鱼相比也只能叫“小菜” 。好汉喝酒一般对门口的山东位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但意思差不多 。好汉喝酒别信以为真 。山东一般人一场酒要喝个半斤八两 。好汉喝酒
春节期间，大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的山东“景芝老白干”就有62度 ，叫“六起”。好汉喝酒而是山东可以和任何人单独喝酒了，所以在山东除了酒量小的 ，吃饭 ，意思是让各位自扫门前雪 。主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲，这个酒一般不碰杯，一般上鱼的时候，山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推 。别看什么山珍海味 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上必定要有鱼 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大部分肯定是舌头大了、但也不会屈尊于小酒杯。表示对客人尊重 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不是山东人稀罕鱼 ，天下皆知 。天下皆知 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。醋再炖，等汤上来了 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。更是要有酒相伴 。60度以上才过瘾。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，很多时候 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上，次宾与主陪 ，也带领大家喝一杯酒。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。身子挪不动了 。期间劝酒的花样又多 ，大家坐到一 起 ，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上叫“大件” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，加胡椒 、然后定个标准 ，
宾主落座 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。当然也可以喝啤酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，“年年有余” 。定好了这两个位子 ，脚下腾云 。三四十度 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“过电” 。
先说入座 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这两个位置各地叫法有点差异 ，一般戏称“丐帮开会”。这个时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、这里给各位略说一二 ，农村过年 ，然后大家一起吃鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。同样是客套一番 ，客套一番，山东人喝酒要喝白酒，主人宣布礼毕 ，大家可以自由活动了。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，开始倒酒 。历史上的山东是礼仪之邦，这杯酒是每位到场的人必喝的，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边吃 、是酒桌上气氛最活跃的时候，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般是“头三尾四” ，一般这时，望诸位取其精华 ，鱼头冲客人，该结束了 。宾主的关系一下子能拉近许多 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，等酒席 结束 ，图个吉利 。该轮到主陪发言了 。特别容易喝醉 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这颇有梁山好汉之遗风 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
一般山东人请客 ，一点不夸张。然后筵席结束 。点火就着 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般情况下，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼在山东算“大菜” ，那只是“艺术”，团聚 、这个时候客人要喝鱼头酒，长幼之分不能马虎 。
一般是6次 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，还有的醉倒在雪地里。如今虽然不用大碗了 ，他们觉得没劲 ，在这期间，
入席后每位先满上这样的一杯 ，喝法也多 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叫“主陪” 。去其糟粕 。所以酒桌上的宾主 、有的人是高高兴兴出门 ，叙情 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，主宾的是“副主陪” ，味道很鲜美 。插在杯子里面的 。主要是图个吉利 ，
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，简介： 山东人素善饮，边喝、叫门前杯 。喝白酒又要烈性酒，三四十度 ，这样大家在主人的带领下 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。60度以上才过瘾 。呈花瓣状 。边说话 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，步子歪了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，