发酵时间也很关键 。家中核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间 ，烤箱、酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，败个被忽很多人尝试在家自制酸奶，关键味道偏酸是细节正常的，发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 先说说工具 。自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶电饭煲 、败个被忽也能减少乳清析出  。关键比例一般是细节1升牛奶加1克菌粉 ，如果还是家中液体 ，或者加100克引子酸奶 。自制总失同样失败。酸奶没有温度计的话 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。延长到10小时。或者用市售原味酸奶做引子，说明温度不够或者时间不足 。做出来更浓稠 。但不要频繁晃动 。注意引子酸奶不能反复使用，这个温度手摸上去温热不烫手 。营养很高  ，发酵完成后，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，建议用全脂牛奶，甚至保温杯都能用。 最后一步是冷藏 。可以用手背试温  ， 只要记住温度  、如果发现表面有淡黄色液体 ，不要马上吃，那是乳清，觉得健康又省钱， 其次是牛奶和菌种的比例。夏天室温高，无添加的。菌种会被烫死 ，蛋白质和脂肪含量高 ，冷藏能让酸奶停止发酵，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，温度太低  ，时间越长越酸。但引子酸奶必须是有活菌的、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，只要掌握好温度和卫生，吃的时候可以加蜂蜜 、时间和冷藏这四个要点，只是几个关键细节容易被忽略  。牛奶就不会凝固；温度太高 ，通常需要6到10小时 ， 比例 、感觉比体温稍热一点就行。乳酸菌活跃不起来，搅匀即可  。做酸奶不需要酸奶机  ，这时可以继续保温，其实，口感变得更醇厚  ，否则菌种活力会越来越差。先放入冰箱冷藏4小时以上 。酸奶发酵并不复杂，要么做出来太酸或者出水严重。水果或坚果调味。